| 專任專技教師 | |
| 姓名 | 許 正忠 |
| 電子郵件 | cake12345600@mail.tnu.edu.tw |
| 聯絡電話 | 8662-5958#722 |
| 研究專長 | 西式點心製作.中式點心製作.月餅與糖果製作.蛋糕製作.麵包製作.餅乾製作 |
| 授課領域 | 西式點心製作與實習. 中式點心製作與實習. 月餅與糖果製作與實習. 烘焙食品概論. 烘焙材料特性與運用. 烘焙機械原理 蛋糕製作原理與實習 麵包製作原理與實習 餅乾製作原理與實習 |
| 最高學歷 | 新埔工專電機工程科畢業 |
| 職稱 | 助理教授級專業技術人員 |
| 證照/專業訓練研習證書 | 烘焙食品乙級技術士證照(077-000450.077000639) 教育部烘焙專業技術教師證(專技字第302號) 勞動部烘焙食品乙.丙級監評委員 勞動部烘焙食品乙.丙級考場場地評鑑委員 全國技能檢定儲備裁判 |
| 榮譽 | 第一屆台北盃蛋糕大賽優勝(1997年12月) 馬鈴薯創意點心全國大賽第二名(2009年4月) 指導學生參加第五屆MONDIAL DU PAIN 世界麵包大賽(藝術麵包特別獎)郭家文) 指導學生參加第五屆MONDIAL DU PAIN 世界麵包大賽(總冠軍) (2015年9月郭家文) 指導學生參加2017 WACS Korea International Culinary Cup榮獲1金1銀 (2017年9月何訢睿.許峻泓) 指導學生參加2018 Battle of the Chefs國際餐飲競賽榮獲3銀 (2018年10月邱靖傑.陳亭均.楊振國) 指導學生參加2 01 9 A rtisan Festival韓國國際技能人大賽榮獲2金2銀 (2019年11月陳亭均.胡沛媛.呂佳純.邱晴鈺) 指導學生參加2020荷蘭國際餐飲挑戰賽（NICC）榮獲6金2銀 (2020年12月陳亭均.許婕妤.邱靖傑.董書豪.姚茂成.黃惠敏.魯福英.楊慶竹) 指導學生參加2021比利時觀光美食節國際大賽（BTGFIC）榮獲4金2銀 (2021年7月陳文鷹.陳亭均.余玉婷.黃惠敏) 指導學生參加2021加拿大國際餐飲大賽（CIGTC）榮獲5金3銀 (2021年12月黃惠敏.李世美.鄒騰逸.馬光潔.賴若晴) 指導學生參加2022荷蘭國際餐飲挑戰賽（NICC）榮獲5金1銀 (2022年6月黃惠敏.李世美.鄒騰逸.賴若晴) 指導學生參加2022比利時觀光美食節國際大賽（BTGFIC）榮獲7金1銀 (2022年12月黃惠敏.李世美.曾御豪.賴若晴) |
| 經歷 | 亨利西餐西點主廚(1990年6月~81年8月) 亨利精緻西點技術顧問(1992年7月~1994年7月) 中華職訓兼任烘焙教師(1995年5月~1996年12月) 景文科技大學兼任烘焙教師(1998年8月~2003年7月) 文化大學兼任烘焙教師(1999年2月~2012年12月) 世新大學進修推廣部兼任烘焙教師(2002年3月~2006年10月) 台北縣勞工局職業訓練班兼任烘焙教師(2002年~2006年) 第30.31期僑委會海外僑胞研習營烘焙教師(2003年3月、2003年10月) 福華大飯店點心房一廚(1988年3月~2013年8月) 東南科技大學專技助理教授(2013年8月~迄今) 永平工商、成功商工、聖心高中、大誠高中--教師研習優質精進講師 智光商工、滬江中學、馬祖高中、蘭嶼高中--教師研習優質精進講師 金山高中、羅東高商、頭城家商、稻江護家--教師研習優質精進講師 |
| 著作 | 1.三步驟做西點 2.一個模型做西點 3.西餐烹調保證班 4.西點烘焙保證班 5.米作的蛋糕麵包餅乾 6.五星級中式點心 7.50道超人氣法式點心 8.中式點心簡單上桌 9.55種來自星國的美味麵包 10.常溫蛋糕經典100 11.麵包教室-5度C冰種的美味 12.蛋糕教室-百種經典蛋糕 13.餅乾教室-幸福的原味 14.巧克力點心教室-甜蜜的黑色魔力 15.節慶西點 16.香濃咖啡館甜點 17.45種人氣小點心 18.輕鬆玩烘焙 19.令人心動的巧克力 20.迷戀巧克力 21.小烤箱大美味 22.六星及餅乾輕鬆做 23.懷舊小食與美味糖果 24.高人氣伴手禮 25.滿室麵包香 26.就去做手工餅乾 27.漫遊下午茶時光 28.米與烘焙 29.麵包製作基本功 30.手揉麵包第一次做就成功 31.口感多變的手工餅乾 32. 許師傅的經典蛋糕 |
| 計畫類別 | 年度 | 計畫名稱 | 職稱/擔任之工作 | 計畫期間 |
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| 企業產學計畫(含公營及私人企業) | 2015 | 西點食譜研發 | 主持人 | 2015.11 ~ 2015.12 |
| 企業產學計畫(含公營及私人企業) | 2015 | 蛋糕裝飾著作 | 主持人 | 2015.01 ~ 2015.06 |
| 企業產學計畫(含公營及私人企業) | 2014 | 食譜廚藝諮詢示範 | 主持人 | 2014.06 ~ 2014.09 |
| 企業產學計畫(含公營及私人企業) | 2014 | 金門特色料理與拌手禮研發行銷計畫 | 共同(協同)主持人 | 2014.04 ~ 2014.10 |
| 類別 | 年度 | 獎項名稱 | 頒獎單位 |
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| 其他獎項 | 2016 | 103學年度傑出教學優良教師 | 東南科技大學 |