东南科技大学餐旅管理系「SDGs国产大豆创意美食竞赛」 简章及报名表

  • 2023-10-24
  • 林 忻慈

  • 竞赛宗旨
　　东南科技大学与新北市深坑商圈观光发展协会携手，因应现今全球化的潮流，各地独特文化和食材成为吸引人的特色。台湾从北到南最让人念念不忘的就是在地特色小吃，近年来全球推动SDGs环境永续发展目标，而我国推动在地食材应用，与现今小旅行、微旅行等多元化的旅游模式，将在地文化、餐饮、观光及休閒等特色串联起来，发展深度旅行、特色旅行等，未来更朝向SDGs环境永续的旅游型态为主。面对未来时代的潮流，我们如何将SDGs环境永续概念融入美食之中？邀请您挑战融入在地特产、在地文化特色及SDGs环境永续概念，制作出色、香、味的美味创意小吃！
　　深坑古称簪缨、深坑仔，因地理位置四面环山，形似坑底而得名，过去深 坑是台北往返宜兰必经之路，再加上附近地区茶叶与染料以此为集散地， 成为今日深坑老街的由来。最有名的是豆腐美食，因为清澈的水质以及特 殊盐卤制法所制作的豆腐，其炭味口感吸引了许多饕客，成为一般人熟知 的「豆腐故乡」，老街中有各种豆腐料理：红烧豆腐、黑豆腐、碳烤臭豆 腐等，令人垂涎三尺。
　　邀请全国的高中职餐饮科学子，静态展方式呈现，主要食材是国产大豆， 设计出符合深坑老街的创意小吃，需结合深坑文化并融入 SDGs 环境永续 概念，将深坑四宝豆腐、茶叶、绿竹笋及黑猪肉元素融入菜肴中。增添独 第2页 特的风味和口感，让旅客走访深坑老街时，能品嚐独特具创意的美味小 吃。希望学生在这次的竞赛中，不仅能够提升自己的饮食美学和创意料理 的技巧，更能深入地认识 SDGs 环境永续概念和品嚐台湾大豆及深坑四宝 的独特风味，并发扬出我国在地小吃美食文化。

详细报名资讯请看附件「SDGs国产大豆创意美食竞赛」 简章及报名表。