实习餐厅

ＲＡＴＡ核心经营理念

建立具备教育性之实习餐厅，以学术理论结合业界实务，将教学、实习与经营三位一体，透过专业训练让学生熟悉各项工作内容与用意，赋予适当责任来培养学生正确的观念，把自己当成经营者，用『心』招待来访客人来提昇服务品质，进而成功训练学生成为专业管理人才。

组织架构

实习餐厅由技术教师引导并训练学生于课程中学习经营餐厅。
内场分为中式炉、西式炉、明火烤箱、洗涤、出菜口、摆盘、仓管及洗碗等工作。
外场分为负责带位、点餐、桌边服务、传菜员、制作饮品、结帐、会计及清洁等工作。