梁 才發
專任專技教師
姓名 梁 才發
電子郵件 frankliang183@yahoo.com.tw
聯絡電話 02-8662-5935#302
研究專長 西餐烹調實務、異國料理、食材搭配與盤飾設計、飲食文化、餐飲管理、菜單設計
授課領域 西餐基礎烹飪與實習、義式料理、法式料理、西式套餐製作
最高學歷 醒吾科技大學 餐旅系
職稱 講師級專業技術人員
證照/專業訓練研習證書 中餐烹調－葷食 乙級技術士證照（076-008296）
中餐烹調 丙級技術士證照（076-033256）
西餐烹調 丙級技術士證照（140-001815）
西餐烹調 乙級技術士證照（140-000001）
勞動部西餐烹調乙、丙級技術士術科監評
美國馬鈴薯協會種子教官（2017～2021）
2015世界年輕廚師菁英賽 台灣地區代表總決賽 裁判培訓研習會
2015溯源餐廳食安研習營
Qualicert服務驗證（神祕客）主導稽核員訓練課程
2014年餐飲食品從業人員之正確食品添加物使用暨衛生安全教育研討會
2013年食品及食品添加物之安全使用暨衛生教育研討會
美國乳酪協會研習證書（100.6）
法國藍帶廚藝學校日本代官山分校研習證書(98.7)
日本東京和果子專門學校研習證書(98.7)
日本Home made有樂町分校專業料理協會研習證書(98.7)
美國在台協會美國農業部肯瓊料理研習證書（96.4）
HACCP餐飲服務業食品安全管制系統實務證書（94.12）
現場安全衛生監督人員安全衛生教育結業證書(88.11)
榮譽 2016台灣國際美食節-第二屆TCAC廚藝挑戰賽 西式現場烹調－鴨肉－銅牌
2016台灣國際美食節-第二屆TCAC廚藝挑戰賽 西式現場烹調－峽灣鳟魚－銅牌
2015F.H.M馬來西亞國際廚藝大賽！團體爭霸賽～銀牌
2015第一屆台灣國際廚藝美食挑戰賽－台式早午餐－銅牌
2013馬來西亞國際金廚爭霸賽～特金
2013F.H.M馬來西亞國際廚藝大賽團體爭霸賽～紅威名廚獎
經歷 東南科技大學講師級專業技術人員(102.8迄今)
幸運草主題餐廳 新北市 行政主廚（95.11～102.6）
法樂琪法式餐廳 台北市 主廚（95.2～95.10）
蘇活義式餐廳 中國、遼寧省、大連 行政主廚（94.5～95.1）
傑代餐飲股份有限公司 台北市 行政主廚（92.7～95.1）
亞太商務會館 台北市 副主廚（90.8～92.6）
計畫類別 年度 計畫名稱 職稱/擔任之工作 計畫期間
教育部計劃型獎助案 2016 105年度教育部補助磨課師課程推動計畫 共同(協同)主持人 2016.05 ~ 2017.04
企業產學計畫(含公營及私人企業) 2015 休閒農漁業遊程規劃及人才培育計畫 共同(協同)主持人 2015.07 ~ 2016.12
教育部計劃型獎助案 2015 補助大專校院推動以社區為基礎的服務學習創新方案：新食感農童創藝服務教育 共同(協同)主持人 2015.06 ~ 2015.12
企業產學計畫(含公營及私人企業) 2015 新鍋具產品菜色開發 主持人 2015.01 ~ 2015.06
企業產學計畫(含公營及私人企業) 2014 水上餐廳市場調研及可行性研究評估 主持人 2014.06 ~ 2014.12
企業產學計畫(含公營及私人企業) 2013 金門酒糟牛料理發表行銷 共同(協同)主持人 2013.07 ~ 2013.09
類別 年度 獎項名稱 頒獎單位
獲全國性或國際性創作、競賽、展演等榮譽獎項 2015 2015F.H.M馬來西亞國際廚藝大賽！個人挑戰賽鴨肉主菜～佳作 世界廚師協會
獲全國性或國際性創作、競賽、展演等榮譽獎項 2015 2015F.H.M馬來西亞國際廚藝大賽！團體爭霸賽～銀牌 世界廚師協會
獲全國性或國際性創作、競賽、展演等榮譽獎項 2015 2015第一屆台灣國際廚藝美食挑戰賽 獎金挑戰賽－台式早午餐 台灣廚藝美食協會、世界廚師協會
獲全國性或國際性創作、競賽、展演等榮譽獎項 2015 2015第一屆台灣國際廚藝美食挑戰賽 西式現烹－鮭魚 台灣廚藝美食協會、世界廚師協會
獲全國性或國際性創作、競賽、展演等榮譽獎項 2013 2013馬來西亞國際金廚爭霸賽~特金 馬來西亞雪隆姑蘇慎忠行餐飲工會
獲全國性或國際性創作、競賽、展演等榮譽獎項 2013 2013F.H.M馬來西亞國際廚藝大賽！個人挑戰賽海鮮主菜～佳作、團體爭霸賽～紅威名廚獎 世界廚師協會