| 专任专技教师 | |
| 姓名 | 许 正忠 |
| 电子邮件 | cake12345600@mail.tnu.edu.tw |
| 联络电话 | 8662-5958#722 |
| 研究专长 | 西式点心制作.中式点心制作.月饼与糖果制作.蛋糕制作.面包制作.饼干制作 |
| 授课领域 | 西式点心制作与实习. 中式点心制作与实习. 月饼与糖果制作与实习. 烘焙食品概论. 烘焙材料特性与运用. 烘焙机械原理 蛋糕制作原理与实习 面包制作原理与实习 饼干制作原理与实习 |
| 最高学历 | 新埔工专电机工程科毕业 |
| 职称 | 助理教授级专业技术人员 |
| 证照/专业训练研习证书 | 烘焙食品乙级技术士证照(077-000450.077000639) 教育部烘焙专业技术教师证(专技字第302号) 劳动部烘焙食品乙.丙级监评委员 劳动部烘焙食品乙.丙级考场场地评鑑委员 全国技能检定储备裁判 |
| 荣誉 | 第一届台北杯蛋糕大赛优胜(1997年12月) 马铃薯创意点心全国大赛第二名(2009年4月) 指导学生参加第五届MONDIAL DU PAIN 世界面包大赛(艺术面包特别奖)郭家文) 指导学生参加第五届MONDIAL DU PAIN 世界面包大赛(总冠军) (2015年9月郭家文) 指导学生参加2017 WACS Korea International Culinary Cup荣获1金1银 (2017年9月何䜣睿.许峻泓) 指导学生参加2018 Battle of the Chefs国际餐饮竞赛荣获3银 (2018年10月邱靖杰.陈亭均.杨振国) 指导学生参加2 01 9 A rtisan Festival韩国国际技能人大赛荣获2金2银 (2019年11月陈亭均.胡沛媛.吕佳纯.邱晴钰) 指导学生参加2020荷兰国际餐饮挑战赛（NICC）荣获6金2银 (2020年12月陈亭均.许婕妤.邱靖杰.董书豪.姚茂成.黄惠敏.鲁福英.杨庆竹) 指导学生参加2021比利时观光美食节国际大赛（BTGFIC）荣获4金2银 (2021年7月陈文鹰.陈亭均.馀玉婷.黄惠敏) 指导学生参加2021加拿大国际餐饮大赛（CIGTC）荣获5金3银 (2021年12月黄惠敏.李世美.邹腾逸.马光洁.赖若晴) 指导学生参加2022荷兰国际餐饮挑战赛（NICC）荣获5金1银 (2022年6月黄惠敏.李世美.邹腾逸.赖若晴) 指导学生参加2022比利时观光美食节国际大赛（BTGFIC）荣获7金1银 (2022年12月黄惠敏.李世美.曾御豪.赖若晴) |
| 经历 | 亨利西餐西点主厨(1990年6月~81年8月) 亨利精致西点技术顾问(1992年7月~1994年7月) 中华职训兼任烘焙教师(1995年5月~1996年12月) 景文科技大学兼任烘焙教师(1998年8月~2003年7月) 文化大学兼任烘焙教师(1999年2月~2012年12月) 世新大学进修推广部兼任烘焙教师(2002年3月~2006年10月) 台北县劳工局职业训练班兼任烘焙教师(2002年~2006年) 第30.31期侨委会海外侨胞研习营烘焙教师(2003年3月、2003年10月) 福华大饭店点心房一厨(1988年3月~2013年8月) 东南科技大学专技助理教授(2013年8月~迄今) 永平工商、成功商工、圣心高中、大诚高中--教师研习优质精进讲师 智光商工、沪江中学、马祖高中、兰屿高中--教师研习优质精进讲师 金山高中、罗东高商、头城家商、稻江护家--教师研习优质精进讲师 |
| 着作 | 1.三步骤做西点 2.一个模型做西点 3.西餐烹调保证班 4.西点烘焙保证班 5.米作的蛋糕面包饼干 6.五星级中式点心 7.50道超人气法式点心 8.中式点心简单上桌 9.55种来自星国的美味面包 10.常温蛋糕经典100 11.面包教室-5度C冰种的美味 12.蛋糕教室-百种经典蛋糕 13.饼干教室-幸福的原味 14.巧克力点心教室-甜蜜的黑色魔力 15.节日西点 16.香浓咖啡馆甜点 17.45种人气小点心 18.轻松玩烘焙 19.令人心动的巧克力 20.迷恋巧克力 21.小烤箱大美味 22.六星及饼干轻松做 23.怀旧小食与美味糖果 24.高人气伴手礼 25.满室面包香 26.就去做手工饼干 27.漫游下午茶时光 28.米与烘焙 29.面包制作基本功 30.手揉面包第一次做就成功 31.口感多变的手工饼干 32. 许师傅的经典蛋糕 |
| 计画类别 | 年度 | 计画名称 | 职称/担任之工作 | 计画期间 |
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| 企业产学计画(含公营及私人企业) | 2015 | 西点食谱研发 | 主持人 | 2015.11 ~ 2015.12 |
| 企业产学计画(含公营及私人企业) | 2015 | 蛋糕装饰着作 | 主持人 | 2015.01 ~ 2015.06 |
| 企业产学计画(含公营及私人企业) | 2014 | 食谱厨艺谘询示范 | 主持人 | 2014.06 ~ 2014.09 |
| 企业产学计画(含公营及私人企业) | 2014 | 金门特色料理与拌手礼研发行销计画 | 共同(协同)主持人 | 2014.04 ~ 2014.10 |
| 类别 | 年度 | 奖项名称 | 颁奖单位 |
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| 其他奖项 | 2016 | 103学年度杰出教学优良教师 | 东南科技大学 |